074-殺菌鍋為什么漲袋？

作者：德正機(jī)械發(fā)布時(shí)間：2019-07-23 17:41:00

問：殺菌鍋為什么漲袋？

答：這個(gè)問法就是不科學(xué)的，正確的問法應(yīng)該是“用殺菌鍋殺菌的產(chǎn)品為什么會(huì)漲袋？”

殺菌鍋殺菌后的產(chǎn)品出現(xiàn)漲袋有幾種情況

1. 殺菌結(jié)束出鍋時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品漲袋。
2. 產(chǎn)品進(jìn)入市場后出現(xiàn)少量漲袋。
3. 產(chǎn)品進(jìn)入市場后出現(xiàn)大批量漲袋。

分析各種漲袋的原因，以及解決辦法。

1. 殺菌結(jié)束出鍋時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品漲袋

原因：
產(chǎn)品在殺菌過程中出現(xiàn)失壓，一般問題出現(xiàn)在產(chǎn)品溫度100℃以上的時(shí)段內(nèi)，由于失壓，被殺菌產(chǎn)品內(nèi)部的水由液態(tài)汽化成汽態(tài)，體積變大漲壞包裝袋。
解決辦法：
檢查空壓機(jī)儲(chǔ)氣罐的工作狀況，是否正常工作，管道罐體是否由漏泄氣。如果多臺(tái)設(shè)備共用，可以考慮加大空壓機(jī)儲(chǔ)氣罐的配比。
殺菌鍋降溫時(shí)進(jìn)涼水的速度是否太快，降低進(jìn)涼水速度。
殺菌鍋降溫時(shí)是否誤操作或者誤設(shè)計(jì)成從殺菌鍋頂部進(jìn)涼水，改為從殺菌鍋底部進(jìn)涼水。

2. 產(chǎn)品進(jìn)入市場后出現(xiàn)少量漲袋。

原因：
殺菌鍋存在熱分布不均勻，部分產(chǎn)品存在殺菌不徹底。
解決辦法：
檢查產(chǎn)品是否裝填過多，降低每個(gè)殺菌盤產(chǎn)品的裝填量，最好量化固定每盤重量。
蒸汽殺菌鍋是否忽略了排氣，或者排氣時(shí)間不夠，嚴(yán)格按照蒸汽殺菌鍋排氣規(guī)程完成排氣后殺菌。
水浴式殺菌鍋要考慮，水位是否不達(dá)標(biāo)，循環(huán)水泵是否正常工作，循環(huán)水路的淋水孔是否堵塞，檢修疏通設(shè)備。
噴淋式的殺菌鍋是否出現(xiàn)熱交換器堵塞，噴淋噴嘴是否出現(xiàn)水垢堵塞，酸洗清理殺菌鍋。