臥式連續(xù)輥壓機是一種新型的高效能輥壓設備，用于起酥餅干生產(chǎn)線中。這種起酥線在生產(chǎn)梳打餅干時，面團不必經(jīng)過發(fā)酵；面帶經(jīng)過該輥壓機的連續(xù)輥壓后，面層即可達120層以上，并且層次分明、酥脆可口、外觀及口感良好。
首先，將調(diào)和好的面團送人水平輸面絞龍中，由回轉的水平輸面絞龍和垂直輸面絞龍輸送，由復合嘴外腔擠出而成型為空心面管與此同時，奶油酥經(jīng)葉片泵輸送，沿垂直輸面絞龍內(nèi)孔，由復合嘴內(nèi)腔擠出并粘附在面管內(nèi)壁上。從而形成了內(nèi)壁夾酥的中空面管。這種成型方式稱為“灌腸成型”，優(yōu)點是面皮與奶油酥的環(huán)面連續(xù)、厚度均勻一致。然后，對表面管進行初級壓延和折疊，以形成多層中間產(chǎn)品。
輥壓過程分兩個階段：一是夾酥中空面管的初級壓延成帶，二是最終壓延成型。最終壓延成型是將經(jīng)初級壓延折疊成的中間產(chǎn)品，在臥式連續(xù)輥壓機上再一次進行壓延操作。
臥式連續(xù)輥壓機的最終壓延成型機，由速度分別為V、、V2、V、的3條下輸送帶及不斷運動的上壓輥組組成。傳送帶的速度沿著餅干運動的方向(V，V)逐漸增加。壓輥組中的每個移動輥都具有沿餅干流動方向的旋轉運動和與餅干流動方向相反的旋轉運動。工作時，中間產(chǎn)品進入由傳送帶和壓輥組的位置形成的楔形通道，隨著中間產(chǎn)品的逐漸壓縮和變形，傳送帶的速度不斷增加，從而減小中間產(chǎn)品和傳送部件之間的摩擦壓力。同時，通過壓輥的反向轉動，餅坯局部連續(xù)受壓，使餅坯在變形過程中穩(wěn)定、均勻、可靠。
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