振動流態(tài)化速凍裝置概述
兩級流態(tài)化冷凍裝置將食品分為西段冷凍管，一段為表面冷凍區(qū)，第二段為深層冷凍區(qū)。顆粒食品流入冷藏室后，首先快速冷卻，即表面層冷卻至冰點溫度；然后，將衣物和表面粘合在一起，以使顆?；蝾w粒和傳送帶的不銹鋼網(wǎng)不相互粘附。最后，它們進入第二段進行深度冷凍，直到中心溫度為-18℃，然后完成冷凍。水果和蔬菜如干青豆、豌豆、蠶豆、辣椒、黃瓜片、油炸塊、竹筍、胡蘿卜塊、芋頭、蘑菇、葡萄、李子、桃子和栗子可以冷凍和加工。振動流化快速凍結(jié)機采用振動槽作為材料的水平傳動方式。由于物料在移動過程中的振動，這種速凍裝置可以顯著減少凍結(jié)過程中的粘滯現(xiàn)象。
振動流態(tài)化速凍裝置結(jié)構(gòu)
振動槽的傳動系統(tǒng)主要由兩側(cè)帶擋板的振動篩和傳動機構(gòu)組成。由于傳動方式的不同，振動篩有兩種運動形式：一種是往復式振動篩，另一種是直線式振動篩。后者不僅使物質(zhì)向前移動，而且使物質(zhì)向上跳動。該復合振動流化冷凍裝置具有結(jié)構(gòu)緊湊、冷凍量大、能耗低、操作方便的特點，并配有空氣脈動旁通機構(gòu)和空氣除霜系統(tǒng)。這是目前世界上先進的冷凍設備。
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