回轉(zhuǎn)式凍結(jié)裝置
回轉(zhuǎn)式凍結(jié)裝置是一種新型的間接接觸連續(xù)式凍結(jié)裝置。主體為不銹鋼制成的旋轉(zhuǎn)圓筒，外壁為冷卻表面，內(nèi)壁之間的空間用于冷卻液流動(dòng)和熱交換。冷卻液從空心軸的一端輸入氣缸，從另一端排出。冷凍產(chǎn)品以松散的方式從入口送到轉(zhuǎn)鼓表面。由于轉(zhuǎn)鼓的表面溫度非常低，食物會(huì)立即粘在上面，進(jìn)料傳送帶會(huì)對(duì)冷凍產(chǎn)品施加一點(diǎn)壓力，使它們與轉(zhuǎn)鼓表面更好地接觸。旋轉(zhuǎn)圓筒旋轉(zhuǎn)一周完成食品冷凍過程。冷凍食品被刮刀刮掉，刮掉的食品被傳送帶運(yùn)送到包裝生產(chǎn)線。蝦可以用旋轉(zhuǎn)式冷凍機(jī)快速冷凍。當(dāng)進(jìn)料溫度為10℃，出料溫度為-18℃時(shí)，將會(huì)凍結(jié)，時(shí)間為15~20min。
其他接觸式凍結(jié)器
除了用于固體材料的接觸式冷凍機(jī)之外，還有用于液體材料的冷凍機(jī)，例如用于冷凍濃縮的冰淇淋濃縮器和鼓式冷凍機(jī)。
直接接觸式凍結(jié)設(shè)備
直接接觸冷凍裝置的特征在于食物與制冷劑直接接觸以進(jìn)行冷凍。所用的制冷劑可以是冷卻劑加鹽溶液，或低溫制冷劑的液化氣體，如液氮和液體一氧化碳等。制冷劑與食品有兩種接觸方式：浸漬型和噴霧型。
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