南瓜品種繁多。其中，日本南瓜、西洋南瓜、美國(guó)南瓜、墨西哥南瓜四種作為可食用的南瓜品種被廣泛栽培。冬季從墨西哥、新西蘭、湯加等國(guó)進(jìn)口的南瓜大多是使用日本本土南瓜種苗種植開(kāi)發(fā)的品種。

·新鮮程度判斷

        表面有光澤，外觀完整，成熟有瓜籽的為好。選購(gòu)時(shí)，應(yīng)挑選瓜體色澤均勻，個(gè)頭大，掂在手里有分量感的。西洋南瓜以藤莖干枯、條紋清晰、棱深的成熟度為好。切開(kāi)的南瓜，果肉金黃發(fā)紅的味道甜。日本南瓜以瓜皮表面有粉霜，皮黑，條紋清晰，棱深的為好。

·陳列和銷售

       置于常溫貨架，地下根莖區(qū)銷售。

       原則上采用開(kāi)放式陳列，剛上市的南瓜可以切開(kāi)捆扎銷售。南瓜不耐低溫，溫度應(yīng)控制在11℃以上。另外，南瓜遇濕容易發(fā)生霉變，最好放在干燥場(chǎng)所。

·營(yíng)養(yǎng)成分、烹調(diào)要點(diǎn)

        南瓜熱量高，胡蘿卜素的含量也很豐富，是補(bǔ)充維生素A的好來(lái)源，另外，南瓜中還含有豐富的維生素B1、B2、C等營(yíng)養(yǎng)成分。

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