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091-誰最早發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)的原因

作者:德正機械 發(fā)布時間:2020-02-05 17:13:00

食品變質(zhì)的原因錯誤的認識

公元1804年罐頭之父法國人-尼古拉·阿佩爾發(fā)明罐頭后,當時的科學技術水平太有限了, 可愛的人們錯誤地認為食品接觸空氣是食品腐敗變質(zhì)的主要原因, 也就是說空氣是食物變質(zhì)的罪魁禍首,只要把空氣趕走了, 食品就安全了。

但是按照以上想法隔絕了空氣做成的“罐頭”儲藏效果非常的不穩(wěn)定,有時保質(zhì)期長, 有時保質(zhì)期短。 后來有些聰明的人用延長蒸煮時間來改善這一問題, 但是問題一直沒有被科學的徹底解決。

 

罐頭發(fā)明60年后才找到食品變質(zhì)的原因

公元1861年,也就是法國人阿佩爾的發(fā)明罐頭60年之后, 還是一個法國人有了新的發(fā)現(xiàn)。法國偉大的科學家、現(xiàn)代微生物學的奠基人一路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)發(fā)現(xiàn):微生物是導致食品腐敗變質(zhì)的根本原因, 從此食品儲藏問題,殺菌問題才真正有了科學原理和理論基礎。

路易斯·巴斯德

路易斯·巴斯德(1822-1895)




 

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