直接冷卻式結(jié)晶是結(jié)晶熱在溶液中產(chǎn)生的氣化相被其他物質(zhì)直接帶走的結(jié)晶方法。氣化物質(zhì)可以是水或制冷劑。下面介紹采用部分水真空發(fā)的結(jié)晶器。
在真空狀態(tài)下，一部分水分從溶液中吸收熱量而氣化，另一部分水因除去熱量而變成冰。該部分水汽化，部分水結(jié)冰過(guò)程基本穩(wěn)定系統(tǒng)溫度。例如，在267力為267pa的直接冷卻模型中，溶液的沸點(diǎn)約為-3c，此時(shí)，每1kg的水蒸發(fā)一次，以吸收7.14kg的水蒸發(fā)潛熱，使其結(jié)晶成冰。
首先，消除冷卻面，不需要昂貴的葉片式熱交換器。其次，低壓次生蒸汽可以重壓增加其絕對(duì)壓力，如果分離的冰晶的冰晶可以用來(lái)集中壓縮次生蒸汽，則可以進(jìn)一步降低能耗。直接冷卻式真空鑄模的特點(diǎn)是設(shè)備費(fèi)用和能耗相對(duì)較低，但由于減壓蒸發(fā)，芳香物也消失了。以致濃縮液質(zhì)量較差。對(duì)于大多數(shù)果汁來(lái)說(shuō)，通過(guò)吸收帶吸收劑的芳香物質(zhì)可以減少芳香物質(zhì)的損失。
芳香物回收的真空結(jié)晶裝置。材料進(jìn)入真空結(jié)晶器后,在267帕的絕對(duì)壓力下部分蒸發(fā),有些水變成冰晶結(jié)晶器中的冰晶懸架經(jīng)分離后,冰晶被排出,精礦從頂部進(jìn)入吸收體。真空結(jié)晶器中含有芳香物質(zhì)的蒸汽由冷凝器取出，從底部進(jìn)入吸收器。在吸收體濃縮液和芳香惰性氣體逆流中,芳香物質(zhì)被濃縮液吸收,惰性氣體從吸收體頂部吸收,芳香物質(zhì)的濃度被吸收。
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