分子蒸餾（md）是美國(guó)希克曼博士首次開(kāi)發(fā)的這種新型液-液剝離技術(shù)，特別適用于高沸點(diǎn)、熱敏性和易氧化的天然產(chǎn)物。分子蒸餾的剝離是依托于成分揮發(fā)度的差異，根據(jù)分子熱運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)理論，液體混合物的分子結(jié)構(gòu)遇熱運(yùn)動(dòng)會(huì)加重，受到充分的能量就會(huì)變成氣體分子結(jié)構(gòu)從液位脫離，隨著液位上方氣體分子結(jié)構(gòu)的增加，一部分氣體回到液位，當(dāng)外部氣溫保持一定時(shí)，最終達(dá)到分子熱運(yùn)動(dòng)的穩(wěn)定平衡。差異分子結(jié)構(gòu)的有效直徑差異,其均值自由度差異,逃離液體表面后的飛行距離與其他分子結(jié)構(gòu)差異。輕分子結(jié)構(gòu)平均自由度大，重分子結(jié)構(gòu)平均自由度小。如果將冷卻面設(shè)定在液位小于輕分子結(jié)構(gòu)的平均自由度、高于重分子結(jié)構(gòu)的平均自由度的位置，則輕分子結(jié)構(gòu)會(huì)落入冷卻面而被冷卻，重分子結(jié)構(gòu)無(wú)法到達(dá)冷卻面，因此會(huì)恢復(fù)到原來(lái)的液位，破壞輕分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定平衡，輕分子結(jié)構(gòu)持續(xù)逃逸，重分子結(jié)構(gòu)無(wú)法到達(dá)冷卻面，因此會(huì)迅速趨向穩(wěn)定平衡。由此，蒸餾成分中差異成分被剝離。
分子蒸餾是由于蒸餾過(guò)程中冷卻真空系統(tǒng)的持續(xù)真空系統(tǒng)的持續(xù)萃取而形成的這種持續(xù)蒸餾萃取操作。使一整個(gè)蒸餾系統(tǒng)處于高真空狀態(tài)，使剝離混合物的沸點(diǎn)遠(yuǎn)低于常壓，各成分在系統(tǒng)中熱滯留的時(shí)間短，因此分子蒸餾技術(shù)特別適合于剝離高沸點(diǎn)、粘度大的熱敏天然材料。
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