超聲波均化器通過(guò)將頻率為20~25kHz的超聲波發(fā)生器放入材料液中(也可以使用使材料液有著高速流動(dòng)性能的裝置)，利用超聲波在材料液中的攪拌作用使材料液均質(zhì)化。超聲勻漿器根據(jù)超聲發(fā)生器的形式進(jìn)入機(jī)械、磁控和壓電晶體。
機(jī)械超聲均質(zhì)器由噴嘴和簧片組成。適用于牛奶、花生油、乳供油和冰淇淋等食品的加工。
簧片位于噴嘴前方，是由兩個(gè)或多個(gè)節(jié)點(diǎn)夾住的楔形金屬片。當(dāng)料液在0.4~1.4兆帕的壓力下被泵送，并通過(guò)噴嘴高速噴射到鋼筘上時(shí)，鋼筘以18~30千赫的振動(dòng)頻率振動(dòng)。該超聲波立即傳輸?shù)竭M(jìn)料液體，使進(jìn)料液體處于強(qiáng)烈攪拌狀態(tài)，進(jìn)料液體中的大顆粒被破碎、均化，均化的進(jìn)料液體從出口排出。
磁控振蕩型均質(zhì)器的超聲波發(fā)生器選用鎳鐵磁控振蕩，使頻率達(dá)數(shù)萬(wàn)赫茲。
壓電振動(dòng)均質(zhì)器采用鈦酸鋇或晶體振蕩器作為超聲發(fā)生器，振蕩頻率達(dá)數(shù)萬(wàn)赫茲。對(duì)料液進(jìn)行強(qiáng)烈的振蕩而達(dá)到均質(zhì)。
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