殺菌鍋現(xiàn)在大多數(shù)是臥式的，工廠里面最常見(jiàn)的也是臥式的殺菌鍋，臥式殺菌鍋是相對(duì)立式殺菌鍋說(shuō)的。立式的殺菌鍋進(jìn)出料在垂直的空間上，很不方便，往往需要吊車。而臥式的殺菌鍋相比較起來(lái)就方便了很多。臥式殺菌鍋是平面方向上進(jìn)出物料的，產(chǎn)品放到殺菌盤或者殺菌筐里面，通過(guò)周轉(zhuǎn)小推車很容易進(jìn)出殺菌鍋。
從熱分布來(lái)講臥式的殺菌鍋肯定要比立式的好很多。筆者從業(yè)十多年就有一個(gè)客戶選擇定制了立式的殺菌鍋。
確認(rèn)殺菌條件：殺菌前一定確認(rèn)殺菌的條件已經(jīng)具備，比如鍋爐的蒸汽壓力是否符合了。涼水箱的降溫水是否足夠，水溫是否符合。壓縮空氣的壓力是否足夠。
裝填物料：產(chǎn)品用周轉(zhuǎn)小推車推至殺菌鍋門口，然后打開(kāi)鍋門把產(chǎn)品推進(jìn)殺菌鍋。
封閉鍋門：扳動(dòng)大的聯(lián)通手柄，截止鍋門處與鍋外部的聯(lián)通。殺菌鍋鍋門處有個(gè)密封開(kāi)關(guān)，一般需要手動(dòng)扭動(dòng)90°（全自動(dòng)流水線自動(dòng)的），壓縮空氣進(jìn)入鍋門密封圈殺菌鍋鍋門密封好。
殺菌鍋設(shè)定好殺菌公式：設(shè)定好殺菌溫度，比如121°C。設(shè)定好保溫時(shí)間，比如說(shuō)25分鐘。
殺菌鍋升溫：開(kāi)啟循環(huán)泵，開(kāi)啟進(jìn)蒸汽閥門，升溫到指定的溫度，比如說(shuō)121度.
殺菌鍋保溫:保持殺菌溫度到指定的時(shí)間，比如說(shuō)25分鐘。
殺菌鍋降溫:給水泵開(kāi)啟，進(jìn)入涼水降溫，降溫大約20分鐘后，涼水排出。
殺菌鍋產(chǎn)品泄壓出鍋:開(kāi)啟聯(lián)通閥徹底泄壓，打開(kāi)鍋門，拉出產(chǎn)品。
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